Nepříjemný zápach v kravském mléce: chápeme důvody a řešíme problém

Nepříjemný zápach ve vašem kravském mléce je velmi velký problém. A důvodů pro tento jev může být mnoho, od nedostatečné čistoty ve stáji až po vážné problémy se zdravím zvířete. V tomto článku se pokusíme podrobně pochopit, proč má mléko cizí zápach a jak se ho zbavit.

Druhy nepříjemného zápachu mléka a jejich příčiny

Vůně krávy nebo chleba

Nejčastějším problémem je právě „pach krávy“, kdy je jasně cítit charakteristické aroma mléka. Do této kategorie lze přiřadit i zápach hnoje nebo stodoly.

Důvody těchto potíží:

• nedostatečná čistota v prostorách, kde se chovají krávy;
• nesprávná hygiena při dojení;
• nemyté nádoby na mléčné výrobky;
• nečistoty na samotném zvířeti, které se mohou dostat do mléka.

Někdy lze pozorovat zrnitý zápach, který také signalizuje nedostatečnou čistotu stáje, protože se objevuje v důsledku silného zápachu hnoje v místnosti nebo v důsledku znečištění samotné krávy kejdou.
Další nuance spojenou s vůní mléčných výrobků je fyziologický stav zvířete. Vůně a chuť mléka se mohou měnit během sexuálního úpalu, stresu a také během těhotenství. Často se objeví nepříjemný zápach na konci období náběhu krávy, kdy dojde k vynechání několika dojení, a tento jev je zcela normální. V období březosti začne mléko některých samic skutečně „vonět jako kráva“ a vůně je velmi specifická a nepřipomíná hnůj. Tento jev lze také považovat za normální, pokud neexistují žádné jiné důvody pro výskyt cizího aroma.

A abyste měli vždy hodně mléka, přečtěte si náš materiál: Jak získat více mléka od krávy – 8 pravidel pro vysokou dojivost

Vůně acetonu

Existují i ​​případy, kdy mléko začne vonět po acetonu. Důvodem je nejčastěji zkrmování nekvalitní siláže nebo nadbytek koncentrátů v potravě. Při takovéto podvýživě se u zvířat začíná vyvíjet acidóza, která pak vede k acetonemii. Toto onemocnění je velmi nebezpečné pro krávy, zejména vysoce produktivní. Vede nejen ke zhoršení kvality mléka a snížení dojivosti, ale k vážným problémům se zdravím zvířete až k jeho úhynu.

Vůně kvašené řepy, česneku, ryb a dalších specifických produktů

Vzácnějším případem je výskyt kvašeného řepného zápachu v mléce, který je způsoben krmením krávy řepnou siláží, dužinou nebo melasou. Do této skupiny pachů patří i další specifická aromata, která může mléko získat díky tomu, že zvíře požírá určitá krmiva a bylinky. Například při krmení krávy rybí moučkou může mléko začít cítit rybí. Při konzumaci pelyňku nebo heřmánku mohou jeho mléčné výrobky následně získat aroma těchto bylin. Některé z „nejnebezpečnějších“ rostlin v tomto ohledu jsou česnek a cibule.

Vůně léku

Další typ nepříjemného zápachu je léčivý. Mléko může získat aroma různých léčivých látek, které byly zvířeti podávány. Navíc to mohou být nejen speciální léky pro léčbu konkrétního onemocnění, ale také banální anthelmintika. Před podáním jakéhokoli léku zvířeti si proto musíte přečíst pokyny, které musí uvádět účinek léku na mléčné výrobky.

Vůně čpavku nebo shnilého masa

Nyní se pojďme zabývat nepříjemnými pachy, které vznikají nedostatečnou hygienou při dojení a nesprávným skladováním mléka. Jsou to vůně čpavku a také hnilobný a zkažený zápach, někdy podobný zápachu zkažených vajec. Všechny tyto problémy svědčí o vstupu různých bakterií do mléčných výrobků, případně o nadměrném množení jednoho druhu bakterií v něm.

Například bakterie mléčného kvašení a Escherichia coli jsou v mléce v určitém množství vždy přítomny a nevedou k nevhodnosti mléčných výrobků ke konzumaci. Ale při nesprávném skladování se jeden z těchto typů bakterií začne rychle množit a naruší rovnováhu mikroflóry mléka, což povede k jeho zkažení. Může se ale také stát, že při nedostatečné hygieně procesu dojení se do mléka mohou dostat různé bakterie z prostředí nebo z neumytých nádob.

Jak se zbavit kravského nebo hnojového zápachu v mléce

Protože hlavním důvodem tohoto aroma je nedostatečná čistota stáje nebo samotného zvířete, řešení problému bude jednoduché:

• pravidelně čistit místnost od hnoje,
• přidat čerstvou podestýlku,
• organizovat plán větrání
• udržovat čistotu samotných zvířat na správné úrovni.

Krávy je třeba očistit kartáčem nebo vlhkým hadříkem od silného znečištění hnojem. Musíte také věnovat pozornost procesu dojení, je vhodné pro něj vyčlenit samostatnou místnost, ve které nejsou žádné cizí pachy. A samozřejmě je nutné udržovat hygienu nádob na mléko a dojicího stroje, pokud se s ním dojení provádí.

Při dojení je důležité dodržovat správný sled úkonů:

1. Nejprve je třeba vemeno omýt nebo otřít vlhkým hadříkem, poté jej vytřít do sucha.
2. Můžete použít speciální dezinfekční spreje a tekutiny.
3. V případě potřeby otřete oblast břicha v blízkosti vemene nebo zakryjte širší oblast, pokud je zvíře silně znečištěné.
4. První proud z každé bradavky musí být nadojen do samostatné nádoby, aby se takové mléko nedostalo do místa určeného ke spotřebě.
5. Po dojení otřete struky vlhkým a suchým hadříkem, na dojení můžete použít speciální dezinfekční roztok.

Dojení by se mělo provádět pouze v čistých, připravených nádobách a s čistýma rukama nebo v dobře umytém dojicím stroji.

Jak se zbavit zápachu acetonu v mléce

Někdy se zápach acetonu objeví v mléce ihned poté, co zvířata začnou krmit nekvalitní siláž nebo jiné krmivo. V takovém případě jej budete muset jednoduše odstranit z jídelníčku. Pokud bylo po dlouhou dobu krmeno nekvalitní krmivo a vůně mléka se neobjevila okamžitě, pak stojí za to mít podezření na metabolickou poruchu u krávy, která se nazývá acidóza. Může to být způsobeno různými důvody, které jsou spojeny s nesprávným nebo nekvalitním krmením.

Pokud nevidíte přímou souvislost mezi nedávným zavedením nového krmiva do stravy a výskytem acetonového zápachu v mléce, pak vaše kráva trpí acidózou. Jak již bylo zmíněno, důvodů pro rozvoj tohoto onemocnění je mnoho a souvisí s krmením. Ošetření musí provést veterinární lékař, který předtím zjistil, jak a čím jste zvíře krmili. Neměli byste se pokoušet zbavit se zápachu acetonu v mléce sami nebo se sami léčit nemocné zvíře, protože acetonémie může vést ke smrti krávy.

Jak se zbavit specifických pachů potravin nebo léků v mléce

Tato problematika je celkem jednoduchá – stačí z jídelníčku vyloučit potraviny se silným specifickým zápachem. Drogové pachy jsou také dočasným jevem, který zmizí, jakmile dojnice skončí s medikací. Mnoho léků má v návodu klauzuli, která varuje před vlivem na chuť a vůni mléka. Někdy označuje časový rámec, během kterého nemohou být mléčné výrobky zvířete léčeného lékem vůbec konzumovány.

Jak se zbavit shnilého, hnilobného a čpavkového zápachu v mléce

V první řadě je potřeba se postarat o hygienu dojícího prostoru a samotného procesu dojení a také o čistotu nádoby na mléko. A samozřejmě je potřeba správně skladovat mléčné výrobky, aby se zabránilo rozvoji bakterií, které způsobují čpavek, hnilobný a shnilý zápach. Hygienické otázky a fáze dojení jsme již probrali výše, takže se dotkneme tématu skladování.

Aby se zabránilo rozvoji bakterií a znehodnocení mléčných výrobků, měly by být skladovány při teplotě od +4 °C do +6 °C po dobu nejvýše jednoho dne. V tomto případě by mělo být čerstvé mléko ihned po nadojení umístěno na chladném místě do těsně uzavřené nádoby. Mléko by se v žádném případě nemělo nechávat v otevřené nádobě ve stáji a skladovat delší dobu na teplém místě.