Malinové želé se šlehačkou je lehký letní dezert, kterým lze v horkých letních dnech doplnit sváteční jídlo místo tradičního pečiva. Ve vysokých miskách zdobených lahodnými bobulemi a jasnou mátou vypadá malinové želé slavnostně a elegantně.
Čas na vaření: 30 minut
Doba schnutí: 5-6 hodin
Počet porcí: 4
Ingredience na malinové želé se šlehačkou
- 500 g malin;
- 60 g krystalového cukru;
- 15 g želatiny;
- 100 ml vody;
- 300 g 33% smetany;
- 20 g moučkového cukru;
- 2 g smetanového zahušťovadla;
- kokos, skořice a máta k podávání.
Způsob výroby malinového želé se šlehačkou
Maliny roztřídíme, dáme do kastrolu se silným dnem a zalijeme pár lžícemi vody. Pár bobulí necháme na ozdobu dezertu.
Maliny roztřídíme, dáme do kastrolu se silným dnem a zalijeme pár lžícemi vody. Pár bobulí necháme na ozdobu dezertu.
Bobule rozmačkejte lžící, aby pustily šťávu.
Do misky nasypeme želatinu, 15 g – to je asi zarovnaná polévková lžíce. Zalijte 100 ml studené vody a nechte 20-30 minut při pokojové teplotě.
Pánev přikryjte pokličkou, zahřejte k varu a bobule vařte 5 minut v páře. Během této doby se maliny rozpadnou a uvolní se hodně šťávy.
Maliny protřeme sítem, čím je síto jemnější, tím je pravděpodobnější, že se semínka malin nevejdou přes buňky. Pokud vyteče malé množství semínek, můžete je přecedit přes gázu, i když to podle mého názoru není kritické.
Propasírovanou malinovou šťávu smícháme s krystalovým cukrem.
Asi po půl hodině želatina nabobtná a lze ji smíchat s horkou malinovou šťávou. V talířích je želatina, je to s ní jednodušší, stačí talíře na chvíli namočit do vody.
Smíchejte oslazenou malinovou šťávu s nabobtnalou želatinou, zahřejte na 80-85 stupňů Celsia, netřeba vařit. V této fázi je malinové želé hotové, nyní by mělo ztuhnout. Želé nalijte do misek, misek nebo sklenic a dejte do lednice do úplného ztuhnutí.
Když želé ztuhne, můžete vyšlehat smetanu. Do vysoké sklenice nasypeme moučkový cukr a zahušťovadlo smetany, zalijeme studenou smetanou. Šlehejte při vysoké rychlosti několik minut, dokud se stopy po šlehání nepřestanou rozmazávat. Důležité je smetanu nepřešlehat, pozor. Pokud se dezert podává hned, obejdete se bez zahušťovadla, hustá smetana se dobře vyšlehá. Pokud potřebujete zachovat vzhled alespoň hodinu nebo dvě, pak je lepší přidat zahušťovadlo.
Malinové želé potřeme šlehačkou. Cukrářský sáček s tvarovanou tryskou můžete naplnit krémem a krém potrubovat do růží nebo vlnitého kopečku.
Dezert ozdobte čerstvými malinami, vyberte suché bobule, aby nepouštěly šťávu – zkazí to vzhled.
Posypeme kokosovými lupínky nebo jemně nasekanými ořechy, ozdobíme lístky čerstvé máty a přes cedník posypeme mletou skořicí.
Malinové želé se šlehačkou ihned podávejte na stůl. Dobrou chuť!
Mimochodem, šlehačku v tomto receptu lze nahradit kopečkem vanilkové nebo máslové zmrzliny, bude také vynikající.
