Šťavnaté kuřecí řízky s chutným překvapením. Kuřecí prsní řízky s brokolicí připravíme v křupavém obalu. Rychlý, velmi chutný a krásný řez!
Čas na vaření: 30 minut
Počet porcí: 4
Ingredience na kuřecí prsní řízky s brokolicí
- 100 g brokolice;
- 400 g kuřecího prsního řízku;
- 50 g cibule;
- 1 slepičí vejce;
- strouhanka;
- mouka;
- rostlinný olej na smažení;
- sůl, mletý černý pepř, koření na kuřecí maso.
Způsob přípravy kuřecích prsních řízků s brokolicí
Brokolici oddělíme na květenství. Kmen odřízneme, očistíme, tato část zelí v receptu není potřeba, necháme na polévku nebo boršč. Do hrnce nalijeme horkou vodu, osolíme, zahřejeme k varu. Brokolici vhodíme do vroucí vody. Zelí spaříme 5 minut ve vroucí vodě a dáme na síto. Poté ihned přendejte do misky s ledovou vodou. Zelí tak rychle vychladne a zachová si jasnou barvu.
Z kuřecích prsou odstraňte kůži. Maso nakrájíme podél kýlové kosti a oddělíme dva velké filety. Kuřecí řízek a cibuli nakrájíme na kostičky. Zmrazím prsní rám a kůži – sbírám vývar nastavený v mrazáku.
Kuřecí řízek a cibuli umelte na mlýnku na maso s jemnou mřížkou.
Mleté kuře osolíme podle chuti. Okořeníme mletým černým pepřem. Přidejte své oblíbené koření na kuře, v tomto receptu adjika z pepře a česneku. Mleté maso několik minut hněteme, pokud cibule není příliš šťavnatá, můžeme přidat 1 lžíci studené vody. V této fázi, pokud máte čas, můžete mleté maso dát na půl hodiny až hodinu do lednice.
Mleté maso rozdělte na 4 díly. Prkénko namažte rostlinným olejem. Na prkénko položte mleté maso a vyrovnejte ho na oválné koláčky.
Připravíme si ingredience na obalování. Do misky rozbijte slepičí vejce a rozšlehejte vidličkou. Do jednoho talíře nasypeme mouku. Nasypte mleté sušenky do jiného talíře.
Umístěte 1-2 růžičky blanšírované brokolice do středu každého mletého koláče.
Pomocí široké špachtle nebo nože sejměte dort z desky. Namočte si dlaně studenou vodou a vytvořte placičku s brokolicí uvnitř. Kotletu nejprve obalíme v mouce. Přendejte z mouky na vejce. Od vajec po strouhanku. Filetové řízky s cibulí jsou jemné a měkké, pokud je nemůžete obalit ve strouhance, vezměte si lžičku a posypte je ze všech stran.
Nalijte několik lžic rafinovaného rostlinného oleje (bez zápachu, jakékoli kvality) do pánve. Zahřejte olej vysoko. Obložené řízky vložíme do rozehřátého oleje v dostatečné vzdálenosti od sebe. Smažte na středním plameni do zlatohnědé.
Kotlety obraťte. Smažíme z druhé strany. Poté snižte plamen, přikryjte pokličkou a vařte 3–4 minuty. Celkově by řízky měly strávit na pánvi asi 12 minut, tato doba stačí na to, aby se mletý kuřecí řízek osmažil.
Jako přílohu ke kuřecím prsním řízkům doporučuji připravit nadýchanou bramborovou kaši a smetanovou omáčku.
Dobrou chuť!
