Zdravá dietní houbová polévka s dýní a quinoou je snadný první chod k obědu. Výborná bezmasá polévka pro každé roční období. Vařte se zeleninovým vývarem pro vegetariánské menu, pro neomezené menu je vhodný kuřecí nebo masový vývar.
Čas na vaření: 35 minut
Počet porcí: 4-5
Ingredience pro houbovou polévku s dýní a quinoa
- 200 g čerstvých žampionů;
- 70 g cibule;
- 30 g pórku nebo zelené cibule;
- 70 g mrkve;
200 g muškátové dýně; - 100 g brambor;
- 25 g quinoa;
- 1 litr kuřecího nebo zeleninového vývaru;
- sůl, černý pepř podle chuti.
Způsob přípravy houbové polévky s dýní a quinoa
U dietních receptů je lepší zeleninu nesmažit, abyste nepřidali kalorie navíc. Polévka bude lahodná i bez smažení. Nakrájejte nadrobno malou hlávku cibule. Pórek nakrájíme na kolečka. Stonky pórku by měly být omyty tekoucí vodou, pokud je mezi listy písek. Nakrájenou cibuli dejte do hrnce se silným dnem.
Mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Nakrájenou mrkev vhoďte do pánve.
Brambory oloupejte. Brambory nakrájejte na kostky o něco větší než centimetr. Do polévky přidejte nakrájené brambory a poté mrkev.
Čerstvé žampiony omyjte studenou vodou. Nohy nakrájíme na kolečka. Klobouky nakrájíme na několik částí. Nakrájené houby vložte do pánve. V tomto receptu můžete použít mražené houby.
Dýni překrojte napůl a odstraňte semínka. Oloupejte dýni. Dužninu nakrájejte na malé kostičky, jako brambory. Nakrájenou dýni vhoďte do pánve se zbytkem ingrediencí na polévku. Slupka každé dýně je v zásadě jedlá, jen u některých odrůd je slupka hustá a déle se vaří, dužina má čas vyvařit, ale slupka ještě není hotová. Mám tu kůru nechat nebo ne? Dělejte, jak uznáte za vhodné.
Zalijte kuřecím vývarem. Vývar si připravuji předem. Na vaření ho skladuji týden v lahvích, pro dlouhodobé skladování zamrazuji v nádobách. Pokud vaříte pro vegetariány nebo postící se lidi, nahraďte kuřecí vývar zeleninovým vývarem nebo nalijte do pánve filtrovanou vodu.
Přidejte sůl podle chuti, do této polévky jsem nepřidával žádné další koření, ukázalo se to velmi chutné bez koření.
Přidejte quinou. Někdy quinoa chutná hořce, proto se zrnka omyjí. Není to nutný krok, v lžíci quinoi není o nic víc hořkosti než ve svazku ředkviček.
Zahřejte polévku k varu. Přikryjte pánev poklicí. Vařte 20 minut na mírném ohni, dokud není zelenina hodně měkká, takhle to chutná lépe.
Připravenou houbovou polévku necháme 5-10 minut odstát a horkou nalijeme do talířů. Dobrou chuť. Můžete dochutit čerstvými bylinkami, například cibulí nebo petrželkou. Vynikající se zakysanou smetanou, pokud vám dieta umožňuje zahrnout mléčné výrobky do nabídky.
Do houbové polévky je zvykem přidávat obiloviny pro zasycení. Obvykle rýže, proso, kroupy. Quinoa není nejoblíbenější zrno, ale je velmi zdravá a chutná, vyzkoušejte!
