Na běžné pánvi nebo na grilovací pánvi opečte šťavnaté domácí klobásy s cibulí a sladkou paprikou. Párky z mletého masa bez vnitřností dobře drží tvar, pokud je smažíte na bambusových špejlích nebo malých špízích. Ve východních zemích se takto připravuje lula kebab – mleté maso navlečené na špejle.
Čas na vaření: 30 minut
Počet porcí: 4
Ingredience pro domácí klobásy s cibulí a sladkou paprikou
- 600 g mletého masa (hovězí, vepřové, slanina);
- 50 g zelené cibule;
- 50 g červené sladké papriky;
- 2 stroužky česneku;
- 1 lusk feferonky;
- 60 ml studené minerální vody;
- paprika, červený a černý pepř, sůl;
- rostlinný olej.
Způsob přípravy domácích klobás s cibulí a sladkou paprikou
Děláme domácí mleté maso nebo používáme hotové mleté maso. Na mleté maso umeleme na masovém mlýnku s hrubým nástavcem 250 g hovězího masa, 250 g vepřového masa a 100 g vepřového sádla, dobře promícháme.
Zelenou cibulku nakrájíme nadrobno a přidáme k masu. Peří podélně rozřízněte a dobře omyjte, abyste se zbavili larev cibulových mušek, které milují život v zeleném peří.
Lusk sladké masité papriky rozkrojte napůl, odstraňte semínka, omyjte a nakrájejte na malé kostičky. Ke zbytku ingrediencí přidáme nakrájenou papriku.
Stroužky česneku protlačte lisem. Rozmačkejte lusk feferonky, odřízněte ocásek a odstraňte semínka. Papriku nakrájíme nadrobno. K mletému masu přidáme česnek a feferonku.
Zalijeme studenou minerální vodou a mleté klobásy ochutíme – sůl, červený a černý pepř podle chuti. Můžete přidat i trochu mleté skořice a zázvorového prášku, toto koření dodá klobásám orientální chuť. Pokud je minerálka slaná, tak do sekané soli přidávejte méně!
Mleté maso hněteme rukama nebo mixérem s nástavcem na těsto několik minut jako těsto. Hotové mleté maso je vhodné, ale není to nutné, dát na půl hodiny do lednice.
Mleté maso na domácí klobásy rozdělíme na čtyři stejné díly, 170-180 g na porci, podle potřeby porce zmenšíme.
Z mletého masa tvoříme ploché a úzké koláčky, doprostřed vložíme bambusové špízy předem namočené ve studené vodě. Pokud smažíte na dřevěném uhlí nebo v troubě, musíte špízy namočit, pro smažení na pánvi to není nutné.
Koláč z mletého masa špejlí položte na dlaň, vytvořte klobásu, čímž vytvoříte zbývající tři klobásy.
Pánev nemažu, vždy je lepší namazat kus masa, řízek nebo jako v tomto receptu klobásu. Spotřeba oleje, a tedy méně kalorií. Nalijte si do dlaně trochu rafinovaného rostlinného oleje a namažte klobásy.
Rozpalte pánev nebo grilovací pánev se silným dnem a párky položte na krátkou vzdálenost od sebe. Smažte 5 minut na každé straně na vysoké teplotě.
Vypněte oheň, nechte klobásu 5 minut odpočinout a poté podávejte.
Domácí klobásy s cibulí a paprikou jsou vynikající s kečupem, měkkými tortillami, čerstvou zeleninou a nakládanou cibulkou. Dobrou chuť!
