Maso, zálivka, pečení, zkrátka hořčice potřebuje všude. Toto oblíbené koření se snadno vyrábí vlastníma rukama a bude chutnat lépe než z obchodu. Domácí hořčice s datlemi, jablečným octem a olivovým olejem bude hotová za 24 hodin a míchání nezabere více než 10 minut.
Čas na vaření: 10 minut
Čas na vaření: 24 hodin
Množství: 450 g
Ingredience na domácí datlovou hořčici
- 100 g suchého hořčičného prášku;
- 40 g datlí;
- 35 ml za studena lisovaného olivového oleje;
- 15 ml jablečného nebo bílého vinného octa;
- 150-180 ml horké vody;
- 1 lžička mořské soli.
Jak vyrobit domácí datlovou hořčici
Jakékoli koření, ať už je to salátový dresink, hořčice, majonéza nebo křen, bude lahodné, pokud zachováte správný poměr sladko-kyselo-slaného. Harmonická kombinace koření zvýrazní hlavní složku tohoto receptu, hořčici. Se solí a octem je vše jasné, ale místo cukru používáme datle. Vyjmeme semínka, datle důkladně omyjeme, propláchneme vroucí vodou a nakrájíme nadrobno.
K nakrájeným datlím přidejte mořskou sůl. Můžete udělat to běžné, ale proč nevyužít příležitosti přidat trochu užitku k tradičnímu koření.
Přidejte extra panenský olivový olej. Množství oleje je dle vašeho uvážení, od 2 do 4 polévkových lžic. Nemusíte šetřit olejem, ale stojí za to vzít v úvahu obsah kalorií.
Nalijte jablečný nebo bílý vinný ocet. Vyrábím domácí jablečný ocet, za prvé je zdravý a za druhé není tak silný jako z obchodu. Hořčici můžete také okyselit čerstvě vymačkanou citronovou šťávou, pokud se vám ocet z nějakého důvodu nehodí.
Do vysoké sklenice mixéru nalijte vroucí vodu a přidejte nakrájené datle s kořením.
Pomocí ponorného mixéru rozmixujte tekuté ingredience do hladka. Měli byste získat tekutou emulzi bez kousků.
Nasypte suchý hořčičný prášek do široké misky. Tekuté suroviny ochlaďte na teplotu 60-70 stupňů Celsia.
Tekuté ingredience nalijte po malých dávkách na hořčičný prášek a promíchejte lžící. Pokud zalijete velmi horkou vodou, hořčice se uvaří v hrudkách!
Hořčici důkladně prohněteme, aby na okrajích nebyly hrudky nebo usazeniny prášku. V tomto okamžiku můžete upravit konzistenci koření. Pokud se vám zdá příliš husté, přidejte horkou převařenou vodu. Pokud je tekutý, přidejte ještě trochu hořčičného prášku.
Připravenou hořčici přelijte do suché skleněné nádoby, přišroubujte víčko a nechte 24 hodin louhovat. Protože hořčice se vám okamžitě bude zdát bez chuti – je trochu hořká a to je vše. Hořčice získává „sílu“ postupně, trvá to asi den.
Recept na dresink na hořčičný salát. Střední cibuli nastrouháme na jemném struhadle. K nastrouhané cibuli přidáme 2 lžičky hořčice, 2 lžíce olivového oleje a 2 lžíce suchého bílého vína. Okořeníme čerstvě mletým černým pepřem a dobře promícháme.
