Chov skotu na maso se v poslední době stal velmi oblíbeným odvětvím chovu hospodářských zvířat. Na rozdíl od prasat lze býky chovat pouze na trávě, což výrazně snižuje náklady na krmení zvířat. V tomto článku budeme hovořit o výhodách, nevýhodách a nuancích výkrmu skotu na zeleném krmivu.
Jak si vybrat telata pro výkrm?
Úspěch při odchovu býčích telat na maso začíná nákupem telat. Pro účely výkrmu by měla být zakoupena mladá zvířata stará nejméně dva měsíce. Je nesmírně důležité vybrat si zdravá zvířata, která nejenže nemají nemoci, ale také nemají násilný temperament. Je třeba dbát na apetit a aktivitu telete. Čím více se snaží zajistit si přísun mléka, tím lépe. Existuje názor, že mláďata narozená koncem podzimu nebo v zimě jsou nejvhodnější pro výkrm. Taková zvířata mají silnější imunitu. Pro výkrm na zelené trávě se býčí telata nakupují brzy na jaře. Abyste získali maso, měli byste si koupit nekastrovaná zvířata samce.
Při výběru telat je nesmírně důležité neudělat chybu s plemenem. Pro účely výkrmu by měla být nakupována mladá zvířata rychle rostoucích masných plemen.
Nejvýraznějšími představiteli této skupiny jsou:
- Hereford,
- Aberdeen Angus,
- kazašský bělohlavý,
- Kalmyk,
- charolais,
- limuzína
Stojí za zmínku, že každé plemeno má své vlastní vlastnosti. Například Herefords a Aberdeen Angus jsou proslulí rychlým přírůstkem hmotnosti, ale mají sklony k obezitě a jateční výtěžnost (poměr jateční hmotnosti jatečně upraveného těla k hmotnosti zvířete před porážkou) obvykle není vyšší než 60 -62 % díky mohutným kostem býků. Kazašská plemena bělohlavá a Kalmyk také předčasně dospívají, mají dobrou imunitu a jsou aklimatizovaná v mnoha oblastech bývalého SSSR, jatečná výtěžnost může dosáhnout až 65 %, přičemž chuťově jsou tato plemena mírně nižší než předchozí dva. Charolais a limuzíny jsou řazeny do skupiny s pozdním zráním – déle jim trvá přibírání na váze, ale nemají sklony k obezitě, což umožňuje získat z jatečně upraveného těla hodnotnější maso.
Jak udržet býky krmené trávou?
Pro co nejlepší a nejrychlejší přírůstek hmotnosti během krmení z trávy je vysoce žádoucí zajistit, aby byla zvířata chována na pastvě. Díky této metodě jsou na pastvině nepřetržitě a jedí tolik trávy, kolik chtějí. V zimě jsou hospodářská zvířata přemístěna do ustájení, i když v jižních oblastech stále provozují celoroční pastvu na pastvě. V každém případě musí být zvířata v zimě krmena senem, protože tráva v zimě na pastvinách neroste.
Údržba pastvin samozřejmě vyžaduje velké plochy a několik polí pro pastvu, aby se hospodářská zvířata mohla přesunout na nové území, protože jedí a šlapou trávu. Pokud není možné takové podmínky zajistit, pak je tu další možnost – stání a pastvina-stájové ustájení. Při této metodě dochází k výkrmu z důvodu přísunu posečené zelené trávy ke krmelcům ve chlévech, býci se pokud možno pasou i na pastvinách. Tato metoda není špatná, ale vyžaduje hodně práce – na hlavu a den bude potřeba posekat alespoň 70 kg trávy.
Jak krmit býky krmené trávou?
V létě jsou zvířata téměř celá přenesena na zelenou trávu. Plná pastva na pastvině začíná brzy na jaře. Na začátku sezóny se hospodářská zvířata pasou na přírodních pastvinách s různorodou trávou. Poté, jak plodiny rostou, pokud byly založeny, jsou zvířata přemístěna na kultivované pastviny. Pro setí plodin se používají speciální travní směsi luskovin a obilných trav s převahou posledně jmenovaných. Pastva trvá minimálně 10-12 hodin s dvojnásobnou zálivkou a odpočinkem v horké části dne. Pokud je počasí příliš horké, je denní pastva nahrazena pastvou noční, aby se zabránilo snížení přírůstku hmotnosti a zdravotním problémům pro býky. Nedoporučuje se chovat v jednom stádě více než 50 zvířat, aby se předešlo příliš rychlému sešlapávání pastvin.
Při výběru polí pro pastvu a při setí je důležité vzít v úvahu několik faktorů. Pokud je pastvina přirozená, musíte zajistit, aby hospodářská zvířata žrala různé rostliny a ne vybírala konkrétní. Kromě toho je důležité kontrolovat množství léčivých bylin, které jíte, jako je pampeliška a pelyněk, a také zabránit zvířatům v požírání jedovatých rostlin. Na obdělávaných pastvinách je důležité zajistit, aby voli nejedli příliš mnoho luštěnin, jako je vojtěška a jetel. Skot velmi miluje luštěniny a nejprve se snaží jíst tyto bylinky a pak si vzít obiloviny. Přejídání luštěnin vede k otoku bachoru, což může vést až k úhynu zvířete.
Konzumace zelené trávy téměř stoprocentně uspokojí všechny potřeby býků v oblasti živin, vitamínů a minerálů. Pro rychlejší nárůst hmotnosti by však zvířata měla být krmena koncentráty. Pro tyto účely je nejlepší použít speciální krmivo pro výkrm na maso. Koncentráty se skotu podávají na konci dne, aby se nesnížila spotřeba zelené trávy při pastvě.
Mluvili jsme o tom, jak připravit seno v materiálu: Jak správně připravit seno na zimu?
Mimo období pastvy je základem stravy býků seno. Do jídelníčku můžete zařadit i koncentráty, šťavnatá krmiva a vitamínové a minerální doplňky pro zajištění dostatečné výživy zvířat. Platí zde jednoduché pravidlo – čím delší je období pastvy a čím kvalitnější tráva, tím více vitamínů a minerálů býci při pastvě přijímali (a tím více přibírali na váze). Potřeba přihnojování se proto stanovuje individuálně. Při zařazení koncentrátů a doplňků do jídelníčku samozřejmě dobytek mnohem rychleji přibere na váze. Ale z ekonomického hlediska může být výhodnější dosáhnout menších zisků krmením pouze senem a šťavnatým krmivem (siláží). Výkrm bez koncentrátů navíc ovlivňuje chuť masa a snižuje množství tuku v jatečně upraveném těle.
Výhody zvedání voly na zelené trávě
Ziskovost
Při organizaci plnohodnotného pastevního hospodaření, kdy podíl zeleného krmiva ve stravě je téměř stoprocentní, je výkrm hospodářských zvířat na maso skutečně velmi výnosným byznysem. Tráva je téměř volná potrava (obdělávané pastviny je třeba ještě osít a udržovat), takže náklady na chov jednoho zvířete jsou extrémně nízké.
Malá potravinová základna
Vzhledem k tomu, že zelená tráva téměř úplně uspokojuje potřeby hospodářských zvířat v oblasti živin, vitamínů a minerálů, není třeba kupovat velké množství různých krmiv. Nebude potřeba utrácet peníze za různé přísady, hnojiva a koncentráty. V zimě bude hlavní součástí stravy seno a siláž, které také nejsou příliš drahé.
Zdraví zvířat
Když jsou býci drženi na pastvě, jsou neustále v pohybu a jedí typ potravy, který je jim přirozený. Budou se proto těšit dobrému zdraví. Skot krmený trávou má také méně problémů s pohybovým aparátem. Skot sám je navíc druhem zvířete, které není na rozdíl například od prasat náchylné k častým nemocem. Proto budou náklady na veterinární potřeby při chovu hospodářských zvířat na trávě minimální.
Kvalita masa
Při krmení trávou je maso libovější a má méně tuku. Jatečně upravené tělo bude mít spíše dobré procento svalové tkáně než tuku. Maso krmené trávou má navíc jasnější chuť a je zdravější než produkty krmené obilím.
Nevýhody krmení trávou
Velké plochy
Pro ziskový chov býčích telat na maso na zelené trávě potřebujete několik prostorných pastvin. Přírodní pole nebudou stačit, takže budete muset utrácet peníze za organizaci kultivovaných pastvin a setí bylinek.
Vysoké mzdové náklady
Pro nepřetržitou pastvu hospodářských zvířat je nutné najmout ovčáky a řidiče. Při ustájení na pastvinách budete muset posekat hodně trávy, abyste ji mohli dopravit do stodoly. A samozřejmě jsou potřeba lidé pro základní péči o zvířata a prostory.
Delší nárůst hmoty
Ať už si někdo může říct cokoli, při krmení koncentráty získají býci hmotnost potřebnou pro porážku mnohem rychleji. Proto má stále smysl krmit hospodářská zvířata koncentrovaným krmivem spolu se zelenou trávou.
Kvalita masa
Ano, tento bod má své klady i zápory. Faktem je, že pouze maso krmené obilím může produkovat nejlepší mramorované maso s vrstvami tuku a je ceněno mnohem výše. Obecně platí, že maso krmené obilím produkuje tučnější, šťavnatější a měkčí maso, s vyšší nutriční a energetickou hodnotou než maso krmené trávou, ale má horší složení vitamínů a minerálů.
Přečtěte si také náš článek: Jak získat více mléka od krávy – 8 pravidel pro vysokou dojivost
Chov telat býků na trávě se může skutečně stát výnosným podnikáním, pokud pro ně máte možnost zorganizovat plnohodnotnou údržbu pastvin. V tomto případě obdržíte lahodné hovězí maso krmené trávou za nízkou cenu, aniž byste utráceli peníze za velké množství různých krmiv.
