Bramborový salát s okurkami, zelenou cibulkou a aromatickou bazalkou je jednoduchým pokrmem k postnímu menu. V létě připravuji tento salát z nejmenších nových brambor – rychle se vaří, je velmi chutný a krásný. V receptu používám čerstvé okurky a sójovou omáčku, ale pokud jste již nakládali lehce slané okurky, vezměte je, jsou velmi vhodné. Tento recept doporučuji vegetariánům, neobsahuje žádné živočišné produkty.
Čas na vaření: 25 minut
Počet porcí: 4
Ingredience na bramborový salát s okurkami
- 400 g malých nových brambor;
- 4 čerstvé okurky;
- svazek zelené cibule;
- svazek zelené bazalky;
- 12 chilli papričky;
- 12 lžičky bílého pepře;
- 2 lžíce sójové omáčky;
- hrst vlašských ořechů;
- olivový olej, sůl.
Způsob přípravy bramborového salátu s okurkami
Nové brambory důkladně omyjeme, dáme do hrnce, zalijeme vroucí vodou, přidáme lžičku soli, po uvaření vaříme 5 minut, pokud jsou brambory malé, pokud jsou větší, tak 7-10 minut. Vložte brambory do cedníku. Rané brambory není třeba loupat, jejich slupka obsahuje mnoho užitečných látek.
Malé hlízy nakrájejte na poloviny, velké na čtyři části.
Na nepřilnavou pánev nalijte 2–3 lžíce olivového oleje, dobře rozehřejte, přidejte nakrájené brambory a na mírném ohni opékejte.
Když jsou brambory opečené a zlatavé, sundejte pánev z plotny a položte brambory na papírovou utěrku, aby papír absorboval přebytečný olej.
Čerstvé okurky nakrájíme na malé kousky o velikosti půlky brambory, je to vynikající, když jsou ingredience na salát nakrájené přibližně stejně. Mimochodem, aby čerstvé okurky dobře absorbovaly salátový dresink a šťávu, lze je lehce přitlačit širokým nožem a poté nakrájet na kousky, které se snadno konzumují.
Nakrájené okurky dejte do mísy a přidejte najemno nakrájený svazek zelené cibulky. Pro tento recept je vhodná modrá nebo bílá salátová cibule nakrájená na tenké kroužky.
Zeleninu okořeníme: podle chuti osolíme, přidáme sójovou omáčku a čerstvě mletý bílý pepř. Pokud máte rádi ostrá jídla, přidejte půlku chilli, nakrájenou na tenké kroužky. Chilli je potřeba lehce rozmačkat, odříznout špičku, vyklepat semínka a nakrájet.
Zeleninu promícháme, necháme 5-10 minut, aby okurky pustily šťávu, poté přidáme mírně vychladlé brambory.
Na úplný závěr přidáme nakrájenou bazalku. Tato aromatická bylinka nemá moc ráda pálivé věci, proto radím vždy ke konci vaření přidat bazalku. Pokud chcete, dochuťte pokrm extra panenským olivovým olejem a kapkou vinného octa.
Ingredience důkladně promíchejte. Vlašské ořechy opražíme na suché pánvi a nasekáme nadrobno. Bramborový salát s okurkami dáme do kupy na talíř, posypeme nasekanými ořechy, ozdobíme lístkem bazalky a ihned podáváme. Dobrou chuť!
Když půst skončí, bramborový salát s okurkami můžeme podávat jako přílohu k masu, rybě nebo ke grilování.
