Agronomové uvádějí odrůdy zelí vhodné k nakládání

Konec září je pro přípravu kysaného zelí nejvhodnější. Podle norem kvality by hotové zelí mělo být elastické, pevné a mít příjemnou texturu. Agronom Pyotr Sinkowski pro aif.ru řekl, které odrůdy podzimní zeleniny jsou pro sklizeň nejvhodnější.

Požadavky na „správnou“ hlávku zelí pro přípravu požadované kvality nejsou podle odborníků nejtěžší. V první řadě je třeba dbát na jeho hustotu. Volné a rozpadající se hlávky zelí s velkými mezerami mezi listy nejsou vhodné k nakládání.

Druhou podmínkou je šťavnatost. Je to cítit, když listy zelí hnětete prsty. Skutečně šťavnaté zelí rychle pustí šťávu. Suchá zelenina nedává při sklizni dobré výsledky.

Životní hacky při vaření:

Metody vaření, které přinášejí výhody zeleniny

Výše uvedené odrůdy nejlépe odpovídají odrůdám jako „Podarok“, „Belarusskaya 455“, „Nadezhda“, „Moskovskaya Late 15“, „Amager“, „Slava“. Mezi hybridy pro fermentaci agronomové upozornili, že nejvhodnější jsou „Aggressor“, „Linda“ a „Atria“.

Prozradil také, že všechny tyto odrůdy a hybridy jsou považovány za středně pozdní a pozdní zrání. I když jsou splněny všechny technické požadavky, je nebezpečné používat pro fermentaci tu původní, protože ji nelze dlouho skladovat.

Dříve nutriční specialistka Taťána Meshcheryakova uvedla, že zdrojem protirakovinné prevence jsou všechny druhy zelí: brokolice, květák, růžičková kapusta, bílé zelí, červené zelí, savoje, kedlubny. Obsahuje sulforafan, který má protinádorové vlastnosti.